Прилетаешь в Анкару и сразу задаешься вопросом: хватит ли денег на вкусный кебаб? Я тоже переживал по этому поводу, пока не разобрался, что здесь можно шикарно поужинать за 500 лир или случайно потратить 2000 в ресторане, и это без учета вина. Главное, знать места и не бояться заходить туда, где обедают местные.

Турецкая классика: кебаб, пиде, чорба

В районе Кызылай есть кебабная «Оз», где искендер-кебаб стоит всего 500 лир. Порция настолько большая, что ее едва удается доесть, а официант еще и бесплатно чай подливает. В кафе с видом на Анкару тот же искендер обойдется уже в 790 лир, а чай будет стоить дополнительно 20 лир. Стоит ли вид из окна дополнительных 300 лир? Решать вам.

Адана-кебаб, острая радость на лаваше, стоит от 500 до 800 лир в зависимости от престижности заведения. Пиде, турецкую «лодочку» с начинкой, можно купить за 300 лир, но в модном месте она легко превращается в 600 лир.

Чорба, суп-спасение для бюджета. Чечевичный или куриный, он стоит от 190 до 350 лир и часто идет с хлебом. В lokantası (столовой для местных) полный обед с чорбой, пиде и чаем обойдется в 350–400 лир, и это будет сытнее, чем бизнес-ланч в Москве.

Уличная еда: симит, мидии и гезлеме

Главный друг голодного путешественника, уличный киоск. Симит, турецкий бублик с кунжутом, продается по 15–30 лир. Берите у дедушек с тележками, у них дешевле и душевнее. Гезлеме, тонкая лепешка с сыром и шпинатом, стоит 30 лир, и это почти полноценный обед. Мидье долма (фаршированные мидии), 17–29 лир за штуку. Они настолько хороши, что можно незаметно съесть на 200 лир, пока стоишь у прилавка. Ичли кефте, котлетки из булгура с мясом, около 18 лир за штуку, отличный перекус на бегу.

Иранская кухня: шафран, кебабы и живой сантур

В иранском ресторане «Persepolis» (да, здесь их несколько) кебаб кубиде стоит 440 лир, хореш гейме, 300, а ароматный зерешк поло с курицей, 380 лир. Интерьеры с коврами и живая музыка на сантуре превращают ужин в маленькое путешествие в Исфахан. Порции огромные: можно смело брать одно горячее на двоих, официанты не обидятся, а чек не перевалит за 500 лир на человека. Аш реште, густой суп с лапшой, стоит всего 110 лир, но наедаешься им, как полноценным обедом.

Фастфуд и макдачные радости

McDonald’s в Анкаре, вездесущ. Комбо-обед (McMeal) обойдется в 250–600 лир в зависимости от жадности конкретной точки. Дороговато для бургера, но если вдруг захотелось картошки фри, почему бы и нет. Локальные бургерные предлагают сэндвичи в районе 350 лир, и это часто вкуснее и интереснее. Средняя пицца, 280–500 лир, можно взять навынос и устроить пикник в парке Генчлик.

Продукты и рынки: что купить, чтобы не разориться

На субботнем рынке в Улусе килограмм говядины стоит 660 лир, куриное филе, 230 лир. Яблоки, 45 лир, но если спросить «скидку для хорошего гостя», продавец Али уступит за 40 лир. Бутылка воды 1,5 литра в супермаркете BİM, 20–25 лир, в туристическом ларьке, все 30 лир. Лайфхак: вода из-под крана в Анкаре пригодна для питья, но слегка хлорирована; дешевле купить пятилитровую канистру за 35 лир и таскать с собой. Кофе в кафе, от 25 до 180 лир: турка или американо в скромном местечке обойдутся в 30–40 лир, а в кофейне с видом на башню Атакуле, готовьте купюры покрупнее.

Что знать заранее: три правила гастрономической экономии

Обедайте там, где обедают местные. Ищите вывески «lokanta» или «aile restoran», это столовые с домашней едой, где цены на 30–40% ниже туристических, а порции больше.
Торгуйтесь на рынках. Особенно на фрукты и сладости. Фраза «az indirim» (небольшая скидка) и искренняя улыбка творят чудеса.
Забудьте про воду в центре. Закупайтесь в сетевых магазинах BİM, A101 или Migros, там прозрачные ценники и никаких накруток за вид на памятник.

Когда ехать. Весна и осень идеальны для гастрономических прогулок: не жарко, на рынках появляются свежие фрукты по приятным ценам. Летом жарко, зато черешня по 30 лир за кило и арбузы размером с голову. Зимой, цены в ресторанах немного ниже из-за спада турпотока, но рынки беднее.

Анкара: искендер-кебаб за 500 лир, но есть нюанс